Алина Быстрова

Подвергать сушке можно практически любые фрукты и овощи. И после такой обработки в плодах остаются белковые и углеводистые соединения, минеральные соли и клетчатка — уже этого достаточно, чтобы понять пользу этих блюд. Но сушка повышает калорийность продукта, поскольку сахара в нем концентрируются.

Теряет этот готовый перекус (по сравнению со свежими продуктами) и часть витаминов (витамины С, В1 и РР). Но при этом сохраняются ретинол и токоферол (витамины А и Е), витамины В6 и B12 и часть необходимых телу антиоксидантов и минералов.