Greatly.proСоциальная сеть
Русский
English
07:16 21/01/2024
Алина Быстрова
Алина Быстрова
Категория: Интересное
Алина Быстрова > 02:08 21/12/2023
Как сохранить витамин С в продуктах во время готовки
Витамин C (аскорбиновая кислота) является водорастворимым витамином, что означает, что он может разрушаться при обработке и приготовлении пищи. Однако есть несколько способов минимизировать потерю витамина C в продуктах во время приготовления:
- Минимизируйте время приготовления: Чем дольше продукты находятся в воде или подвергаются тепловому воздействию, тем больше витамина C разрушается. Поэтому предпочтительным методом готовки является минимальное тепловое воздействие и минимальное время приготовления.
- Используйте минимум воды: Приготовление на пару, тушение или запекание с минимальным количеством воды помогут уменьшить потерю витамина C, по сравнению с варкой в большом количестве воды.
- Используйте микроволновую печь: Микроволновка обычно сохраняет больше витамина C, чем традиционные методы приготовления.
- Оставляйте кожуру: Витамин C часто сосредоточен в кожуре фруктов и овощей, поэтому, если это возможно, лучше оставлять кожуру при приготовлении.
- Храните продукты правильно: Храните фрукты и овощи в прохладном месте, предотвращайте их длительное воздействие света и воздуха, чтобы минимизировать потерю витамина C.
- Избегайте избыточного разрезания: Разрезание продуктов может увеличить поверхность, с которой витамин C может взаимодействовать с воздухом и светом, ускоряя потерю.
Учтите, что некоторые потери витамина C при приготовлении неизбежны, и важно обеспечивать разнообразное и богатое витаминами питание.
1
