Алина Быстрова

Красивый фиолетовый оттенок баклажанам дает антиоксидант насунин. Он обладает выраженным anti-age действием, защищая ДНК и клеточные мембраны от окислительного стресса и его повреждений. Различные исследования показывают, что это же вещество приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, поскольку уменьшает численность свободных радикалов, которые могут повредить нейроны головного мозга.

Больше всего насунина содержится не в мякоти плода, а в его кожуре. Поэтому баклажаны рекомендовано есть целиком.