Алина Быстрова

Далеко не все знают, что в грибах содержится эрготионеин. Это аминокислота, которая действует как антиоксидант. Исследователи, опубликовавшие статью в British Journal of Nutrition, назвали эрготионеин «витамином долголетия», предполагая, что эта кислота может быть важным источником для поддержания здорового старения и улучшения когнитивных функций и снижения стресса.

Больше всего эрготионеина содержится в грибах шиитаке и вешенках.