Зураб Топилия

Прекрасная идея, как замариновать скумбрию с пикантной ноткой. Выбирайте свежую, крепкую горчицу, чтобы насытит рыбку вкусом. Ингредиенты: Скумбрия – 1 шт.; Соль – 4 ст. л.; Сахар – 1 ст. л.; Горчица – 1 ст. л.; Вода – 1 литр; Лавровый лист – 1-2 шт.; Перец черный горошком – 5 шт. Для приготовления рассола соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите пару минут и снимите с огня. Остудите рассол до комнатной температуры, добавьте горчицу и перемешайте.

Подготовьте рыбу – очистите ее от внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Промойте и залейте маринадом. Оставьте скумбрию солится в холодильнике на 2-3 дня. Перед подачей нарежьте рыбу порционными кусочками и при желании дополните луком, зеленью и ломтиком лимона.